L’aroz de marisco est célèbre ici au Sud Portugais maritime. On vous sert une soupe de crustacés avec du riz au fond et le tout bien bouillant ! Les voyages forment la jeunesse c’est bien connu. Sans doute madame de Rothschild indique comment éplucher des crevettes avec coteau et fourchette, mais tant qu’elles sont froides, vous ne vous y lancer pas. Une fois qu’on vous les sert bouillante et appétissantes, l’envie de les manger donne des ailes et on se lance dans cette aventure culinaire : crac la tête se détache, hop d’un coup de couteau les premières écailles du corps sautent. Il faut ensuite délicatement glisser les fourches de la fourchette sous les écailles du corps, coincer la queue sous le couteau mais sans la couper, et négocier avec la bête pour qu’elle sorte de sa coquille. Voilà la bête, en un ou deux morceaux prête à être dévorée toute chaude !